云南菜：火腿大白饼

云南菜：火腿大白饼

　　主料：

　　面粉3.7千克。

　　配料：

　　熟面粉300克，熟火腿丁2.4千克。

　　调料：

　　白糖2千克，蜂蜜250克，熟猪油1.8千克。

　　（1）将火腿丁加蜂蜜拌匀，再人白糖、熟面粉搓匀成馅心。

　　（2）将面粉（2千克）、猪油（1.1千克）混合擦酥，成油酥面团。另将面粉粉（1.7千克）加猪油（700克）、水（500毫升），合制均匀，成水油酥面团，静置。

　　（3）用水油酥面团将油酥面团包好，鸭嘴朝上按平，擀开，对折，再擀开成长方形，卷成圆形，下剂，每个重250克，包入糖腿馅心260克，转按成圆饼入盘当炉温升至160摄氏度时，烤盘进炉烘烤10分钟，出炉晾凉。用专用“嫦娥奔月”包装纸包好即成。

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