北京菜：龙井鲍鱼汤

北京菜：龙井鲍鱼汤

　　主料：

　　鲍鱼300克

　　辅料：

　　龙井10克

　　调料：

　　盐34克，味精2克，料酒30克，白砂糖3克

　　特色：

　　色泽碧清淡绿，茶香扑鼻，汤鲜味浓，风味突出，系著名山珍海味菜肴之一。

　　做法：

　　1.将鸡汤（700克）,烧沸后，撇去浮沫，倒入大汤碗中，再放茶叶，加盖焖出茶香茶味。

　　2.将鲜鲍批成极薄片，放鸡汤（150克）、黄酒烧沸，把鲍片放入氽烫，即捞出装入大汤碗中，再将碗中鲜汤倒在锅中加细盐及味精、白糖烧沸，撇净浮沫，重新倒入碗中即可。

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