北京菜：狮子头虎皮蛋

北京菜：狮子头虎皮蛋

　　用料：

　　猪肉馅鸡蛋淀粉

　　调料：

　　精盐、料酒、白糖、味精、酱油、淀粉、香油、鲜汤、猪油各适量

　　菜系：

　　京菜

　　做法：1、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒）

　　2、煮鸡蛋，拨皮待用

　　3、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）

　　4、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。

　　5、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用。

　　6、出锅。

　　7、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。

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