北京菜：翡翠银芽

北京菜：翡翠银芽

　　主料：

　　绿豆芽500克

　　辅料：

　　青椒50克

　　调料：

　　盐3克，味精3克，香油20克

　　特色：

　　豆芽洁白如银，青椒绿似翡翠，清香脆爽。

　　做法：

　　1.将绿豆芽摘去两头，成为银芽。大青椒去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀，再切成似火柴粗的丝。

　　2.银芽、青椒丝分别放入沸水锅烫一下，立即用凉开水或沙布滤水过凉，捞出沥干水。再将调料放入拌匀即成。

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