北京菜：京酱海皇粒

北京菜：京酱海皇粒

　　·原料：

　　鸡蛋、鱿鱼、虾仁、蟹肉、海参、青红尖椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、美极鲜酱油、盐、葱姜、花生油各适量。

　　·特色：

　　鲜辣适口，酱香浓郁。

　　·操作：

　　1、将鸡蛋磕入碗内，加料酒，盐打匀；鱿鱼、虾仁、蟹肉、海参分别切小粒，青红尖椒去籽切粒，葱姜切片。

　　2、锅内注油烧热，下入鸡蛋炒熟成小碎片状盛出；海鲜粒焯水备用。

　　3、锅内注油下葱姜、郫县豆瓣酱、甜面酱炒香，再下海鲜粒、鸡蛋，加美极鲜酱油炒匀，出锅即成。

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