北京菜：五子酱鸡胗

北京菜：五子酱鸡胗

　　原料：

　　净鸡胗500克，葱30克，姜20克，香菜10克，药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、车前子各5克)，料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。

　　制作：

　　1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。

　　2、锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。

　　3、下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。

　　特点：

　　鸡胗软烂，咸香味美。

　　功效：

　　鸡胗富含蛋白质，脂肪含量较低，还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等，能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目，适宜于阳痿、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。

　　操作提示：

　　鸡胗应用小火酱制，切片薄厚均匀。

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