北京菜：黄豆炒芥丝

北京菜：黄豆炒芥丝

　　口味：酸咸味

　　工艺：熟炒

　　黄豆炒芥丝的制作材料：

　　主料：

　　猪肉(瘦)100克,腌芥菜头150克,大豆75克

　　调料：

　　酱油3克,味精2克,料酒5克,白砂糖2克,香油25克,大葱3克

　　特色：

　　成菜颜色微黄，咸香鲜美。

　　做法：

　　1.将黄豆拣去残豆，用温水泡约半天，然后入开水锅中煮熟。水疙瘩（腌芥菜头）洗净切成细丝，用水洗，去咸度。

　　2.锅上火，放入油，油热后放葱丝，待出香味下猪肉末煸至断生，随下水疙瘩丝煸炒，然后下煮熟的黄豆，加入料酒、酱油、味精、白糖及少量水，待汤汁见少时，淋入香油出锅装盘。

　　小帖士-健康提示：

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

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