北京菜：桂花银鱼

北京菜：桂花银鱼

　　菜谱名称

　　桂花银鱼

　　所属菜系

　　京菜

　　制作材料

　　主料：银鱼150克

　　辅料：鸡蛋100克

　　调料：猪油（炼制）50克大葱1克黄酒15克盐2克味精2克

　　制作工艺

　　1.将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。

　　2.勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。

　　3.勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。

　　菜品口感

　　白黄分明，鲜咸软嫩。

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