北京菜：丸子津菜汤

北京菜：丸子津菜汤

　　主料：

　　猪肉(肥瘦)225克、大白菜(青口)150克、粉丝30克

　　调料：

　　盐12克、味精5克、香油2克、芡粉10克

　　制作工艺

　　1.猪五花肉绞碎与盐、生粉拌和均匀，白菜洗净，横切成0.5厘米宽条，粉丝用温水泡软，再浸入冷水中。

　　2.清水煮滚，绞肉用拇指、食指挤出肉丸，用汤舀起投入沸水中氽煮，见肉丸变色浮起，即可捞出沥干。

　　3.高汤煮开，放入白菜煮滚；待白菜变软，再投入粉丝；煮至粉丝呈透明时，即放入肉丸同煮；再滚时加盐、味精调味，即可盛盘供食。

　　4.上桌前淋上麻油，味道更香。

　　健康提示

　　绞肉可提供蛋白质，大白菜富含维生素与矿物质，配合粉丝食用，既可汤亦可菜。

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