北京菜：香酥鸭饼

北京菜：香酥鸭饼

　　主料:

　　鸭肉600克、鸡蛋清500克

　　辅料:

　　芡粉30克、大葱100克

　　调料:

　　植物油100克、味精5克、盐10克、胡椒粉10克

　　做法：

　　1.将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝；大葱洗净切花，备用。

　　2.以打蛋器或筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫，加上味精、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀，备用。

　　3.在一大圆盘上抹一层麻油，将1/2蛋清泡沫浆平铺成饼，上置葱花、鸭肉丝，再将另1/2的蛋清泡沫铺在肉上抹平，使成一圆饼。

　　4.加300克油，大火烧热至六七分热时，将盘中的鸭饼滑入锅中，炸至里酥外黄即可沥油盛盘。

　　5.上桌时，将鸭饼切成小段，以荷叶饼包裹食之，其中一股酥香，滋味特别。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问 ，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看