北京菜：卤猪耳朵

北京菜：卤猪耳朵

　　原料：

　　猪耳朵1个

　　辅料：

　　卤汤1锅

　　做法：

　　1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。

　　2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

　　Tips：

　　1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。

　　2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

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