北京菜：干烙白蟮

北京菜：干烙白蟮

　　菜谱名称：干烙白蟮

　　所属菜系：北京菜

　　所属类型：地方特色

　　基本特点：北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.

　　基本材料：白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,

　　特点：北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.

　　用料:白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,油50克.

　　烹饪方法:将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可.

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