北京菜：红烧香芋块

　　北京菜：红烧香芋块

　　主料：

　　香芋（榨兰芋）150克、鸡蛋1个、生姜10克、红椒1只、葱10克。

　　调味料：

　　花生油500克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、生粉30克、清汤50克。

　　做法：

　　1、香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段。

　　2、鸡蛋打散，加入生粉调成糊，把香芋挂上糊。

　　3、烧锅下油，油温150度下入香芋，炸至金黄至熟倒出，锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧，用湿生粉勾芡即成。

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