北京菜：水饺

北京菜：水饺

　　【菜名】水饺

　　【原料】

　　面粉500克，馅（肉、鱼、韭菜等）1000克，蒜汁、醋、辣椒油各20克。

　　【制作过程】

　　1、将面粉掺入200克温水，并加点精盐，拌匀后用力反复揉面，揉透揉匀后最好稍待片该，然后将面团搓成长条，摘坯，一般每50克摘成6-8个坯子，将坯子擀成直径约9厘米的薄皮；

　　2、将馅包入薄皮内，捏成水饺；

　　3、水煮沸后将做好的水饺入沸水中煮，待水饺浮于水面后，稍等片该即可捞出，用蒜汁、醋、辣椒油蘸食即用。

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