北京菜：豉汁蒸排骨

北京菜：豉汁蒸排骨

　　[原料/调料]

　　排骨12两蒜头、豆豉、红椒和姜各少许

　　蚝油1/2大匙、酱油2小匙、玉米粉和老抽(重味酱油)各1小匙、胡椒粉和麻油各少许

　　[制作流程]

　　(1)排骨剁小块洗净，沥乾水分，放在大汤碗里备用。

　　(2)将蒜头、豆豉、红椒和姜剁碎后，放入锅中炒香。

　　(3)将炒香的作法(2)与排骨搅拌匀和，再加入调味料。

　　(4)排骨、香料拌均匀后，放在一平盘上，大火蒸约10分钟即可。

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