上海菜：烧腐竹蟹棒

上海菜：烧腐竹蟹棒

　　·原料：

　　腐竹400克、蟹肉100克、柿子椒25克、料酒15克、盐3克、味精2克、白砂糖3克、醋1克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）5克、猪油（炼制）40克、香油10克。

　　·特色：

　　色彩美观，咸鲜香浓，营养味美。

　　·操作：

　　1.将发好的腐竹洗净，切成4厘米长的段；

　　2.蟹棒也切同样长的段；

　　3.甜椒洗净切成4×1厘米的条；

　　4.炒勺内加猪油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片炝锅；

　　5.烹入绍酒，加鸡汤、精盐、味精1克，下入腐竹段、白糖略烧入味；

　　6.将蟹棒下入炒勺内，烹入醋烧透；

　　7.放入甜椒条再烧，加入味精2克，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出勺装盘即成。

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