上海菜：西芹虾酱炒蛏子

上海菜：西芹虾酱炒蛏子

　　·原料：

　　鲜蛏子肉6两，西芹2两，咸酸菜、红萝卜各1两，葱段少许，蒜蓉、虾酱各1茶匙，红辣椒1两。盐、糖各半茶匙，鸡粉、生粉各1茶匙，水4汤匙。

　　·操作：

　　1.蛏子肉洗净，飞水后过冷河，沥干水分。

　　2.西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。

　　3.烧热油，爆香蒜蓉、虾酱，倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子，以大火炒透，下葱段和调味料炒匀上碟。

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