上海菜：芋艿排骨煲

上海菜：芋艿排骨煲

　　主料：

　　芋头250克、猪小排（猪肋排）500克

　　调料：

　　料酒25克、盐25克、味精5克、大葱5克、姜3克各适量

　　制作方法

　　1.将芋艿（芋头）洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。

　　2.锅上火，加入700克水，料酒，盐，葱，姜烧开，撇去浮沫，改中火将排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精，烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内，撒上葱花上桌。

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