上海菜：荷兰芹银耳

上海菜：荷兰芹银耳

　　主料：

　　芹菜250克，银耳（干）150克

　　调料：

　　盐2克，味精2克，花生酱3克，酱油3克，胡椒粉2克，醋3克，香油10克

　　特色：

　　清脆爽口。风味独特，佐酒更佳。

　　做法：

　　1.荷兰芹（芹菜）洗净摘去老梗，取嫩头。水发银耳去根蒂洗净。

　　2.炒锅放入清水烧沸，投入荷兰芹略氽，捞出沥干，放碗中，加精盐，味精，麻油拌匀，平摊盘中。银耳入沸水略氽捞起，盛入碗中。

　　3.另取碗一只，放花生酱，加少许冷开水调成糊状，加入虾子酱油，味精，胡椒粉，米醋，麻油调匀，倒入银耳中拌匀，然后放在荷兰芹上即可。

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