上海菜：蒜香鱼茸蒸豆腐

上海菜：蒜香鱼茸蒸豆腐

　　主料：

　　草鱼150克，豆腐（北）100克

　　调料：

　　大蒜（白皮）5克，大葱5克，植物油20克，味精2克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉（豌豆）5克

　　特色：

　　香嫩爽滑，鲜美可口。

　　做法：

　　1.鱼肉剁成细茸，加入调味料拌至起胶，豆腐一开八件，中间挖孔，粘少许干生粉，酿入鱼茸装盘。

　　2.锅上火下油烧开，放入蒜茸及调味料炒成蒜茸汁，浇在鱼茸豆腐上，上笼蒸6分钟后取出，撒上葱花，浇上热油即可。

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