上海菜：咸肉炒毛豆竹笋

上海菜：咸肉炒毛豆竹笋

　　【制作材料】

　　主料：

　　咸肉（50克）、毛豆（100克）、竹笋（50克）

　　调料：

　　料酒（10克）、盐（5克）、味精（4克）、白砂糖（3克）、淀粉（豌豆）（4克）、花生油（30克）

　　【制作工艺】

　　1.将咸肉切3厘米长的薄片；

　　2.毛豆粒入沸水锅焯水至酥；

　　3.竹笋切3厘米长的段，洗净；

　　4.烧热锅，放入少量油，将毛豆粒，扁尖，咸肉下锅煸炒至熟；

　　5.入黄酒，加盐，糖，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　咸，鲜，脆，香。

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