上海菜：麻婆海鲜豆腐

上海菜：麻婆海鲜豆腐

　　主料：

　　虾仁40克，鲆40克，鲜贝40克，豆腐（北）100克

　　调料：

　　大蒜（白皮）5克，姜3克，辣椒（红，尖，干）10克，大葱2克，味精2克，盐2克，白砂糖5克，辣椒油5克，香油20克，花椒粉2克，淀粉（豌豆）5克

　　特色：

　　香辣醒胃，嫩滑鲜美。

　　做法：

　　1.虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。

　　2.虾仁，比目鱼，鲜贝，豆腐分别焯水至熟，捞出沥干水分。

　　3.锅下油烧热，放入蒜茸，姜末，干红椒末煸香，放入适量清水，加入调料，倒入豆腐海鲜料烧煮至透，用湿淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻匀，撒上葱花即可。

　　小帖士-食物相克：

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问 ，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看