上海菜：烧汁手抓骨

上海菜：烧汁手抓骨

　　·原料：

　　猪排骨（大排）600克、蜂蜜25克、酱油10克、大葱10克、姜5克、香叶2克、盐10克、红曲5克、味精3克、料酒5克、八角3克、花椒2克、花生油20克。

　　·特色：

　　色泽红润，口味甜鲜。

　　·操作：

　　1.将肋排顺长改条，洗净；

　　2.锅中加葱、姜、八角、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒调味煮开后，加肋骨煮熟；

　　3.另起锅，加少许油，加烧肉汁50克、蜂蜜、酱油烧开，放入煮熟的肋骨炒匀上色，即可装盘。

　　贴士：

　　1.煮排骨注意火候，不宜太烂。

　　2.炒烧肉汁时油温不宜太高。

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