上海菜：萝卜丝带鱼

上海菜：萝卜丝带鱼

　　【菜谱名称】

　　萝卜丝带鱼

　　【所属菜系】

　　上海菜

　　【制作材料】

　　主料：带鱼(250克)、白萝卜(100克)

　　调料：料酒(12克)、盐(5克)、白砂糖(4克)、味精(3克)、淀粉(豌豆)(4克)、大葱(5克)、姜(5克)、花生油(50克)

　　【制作工艺】

　　1.带鱼治净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀；

　　2.萝卜洗净切丝焯水沥干；

　　3.油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色，倒入漏勺控油；

　　4.锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水，黄酒，糖，盐烧开；

　　5.加味精即可出锅装盘。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　鲜香味美。

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