上海菜：菜心肉圆

上海菜：菜心肉圆

　　【菜谱名称】

　　菜心肉圆

　　上海菜

　　【菜品功效】

　　高脂血症调理更年期综合症调理防癌抗癌调理

　　【制作材料】

　　主料：

　　豆腐(200克)、木耳(水发)(50克)、油菜心(75克)

　　调料：

　　酱油(20克)、味精(2克)、白砂糖(2克)、料酒(1克)、淀粉(豌豆)(5克)、小麦面粉(50克)、盐(2克)、姜(2克)、香油(10克)、花生油(90克)

　　【制作工艺】

　　1.先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。

　　2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油。

　　3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，菜心下锅煸炒，加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡，淋上麻油后，再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　肉圆鲜香，酥糯味美。

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