上海菜：双蛋浸时蔬

上海菜：双蛋浸时蔬

　　简介

　　工艺：

　　烧

　　口味：甜味

　　主料：

　　松花蛋（鸡蛋）(70克)、咸鸭蛋(60克)、豌豆苗(200克)、草菇(10克)

　　调料：

　　大蒜(5克)、姜(3克)、味精(3克)、白砂糖(3克)、香油(10克)、胡椒粉(3克)、盐(2克)

　　类别：

　　上海菜

　　·制作工艺

　　1.皮蛋（松花蛋），咸蛋蒸熟剥壳切成粒，蒜头炸至金黄色。

　　2.锅下油烧热，放入菇片，姜片略爆，加适量清水煮开，加入调味品，放入豆苗炒熟捞起装盘。余汤水烧开放入皮蛋，咸蛋，蒜头略煮后，浇在豆苗面上即可。

　　·菜品口感

　　汤鲜味美，香甜清爽。

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