上海菜：臭豆腐腐皮卷

上海菜：臭豆腐腐皮卷

　　工艺：炸

　　口味：咸鲜味

　　主料：腐乳(臭)(150克)、油皮(50克)、猪肉(肥瘦)(100克)

　　调料：料酒(15克)、味精(20克)、盐(25克)、大葱(20克)、姜(20克)、香菜(20克)、植物油(10克)、辣椒酱(5克)、醋(5克)

　　类别：上海菜

　　·制作工艺

　　1.臭豆腐洗净碾碎，放入碗中加入肉末，黄酒，味精，盐，葱，姜，香菜末，拌均匀，分别抹在豆腐皮上，包成长方形。

　　2.锅烧热加油，油温升至五成热时，投入腐皮卷，炸至呈金黄色，取出装盘，跟辣椒酱，醋一同上桌。

　　·菜品口感

　　松脆鲜香，风味别具。

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