上海菜：生煸豆苗

上海菜：生煸豆苗

　　·配料:

　　豌豆苗500克、竹笋40克、香菇（鲜）40克。

　　盐3克、味精2克、料酒5克、姜1克、花生油75克。

　　·特色:

　　色泽翠绿，清香宜人，鲜嫩适口。

　　·操作:

　　1.选取豆苗嫩头，洗净沥干；

　　2.熟笋，水发冬菇洗净，均切成丝；

　　3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热；

　　4.先把冬菇丝，笋丝下锅煸炒几下，即将豆苗投入一起煸炒；

　　5.加入料酒，姜末，精盐，味精等，略翻几次即起锅装盘。

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