上海菜：香辣肉末茄子煲

上海菜：香辣肉末茄子煲

　　从寒风呼啸的街上回到家里，还有什么比一个热呼呼的煲更温暖的呢?吃吧吃吧，管他是不是冬天过后会胖成一个圆球呢?

　　肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌

　　茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）

　　重要材料：蒜茸香辣酱

　　肉末用油煸炒

　　捞出肉末，余油炒香辣酱

　　茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。

　　砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟

　　香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。

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