上海菜：三黄油鸡

上海菜：三黄油鸡

　　原料：

　　重1500克以上新的活母鸡一只，绍酒1.5克，麻油少许，葱、姜各10克，熟酱油或虾子酱油１碟。

　　制法：

　　鸡宰杀治净，先放入开水锅中烫几下，使鸡皮紧缩，然后再放入另一只锅内，加水适量，放葱、姜、绍酒，煮至断生取出，放在凉开水中稍浸捞出，全身搽上麻油即成。食用时改刀装盘，并随熟酱油或虾子酱油一碟供蘸食。

　　特点：

　　色泽金黄油亮，滋味鲜美可口。

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