上海菜：萝卜丝酥饼

 上海菜：萝卜丝酥饼

　　主料：

　　萝卜丝500克、火腿80克、熟猪油100克、猪板油200克、白芝麻、蛋液少许、精白粉500克。

　　调料：

　　盐、白砂糖、味精、香油、精制油适量。

　　1.火腿切成丝，葱切成葱花，板油切成粒。

　　2.萝卜丝拌入火腿丝、葱花、板油粒，加盐、糖、味精、香油、熟猪油即成馅心。

　　3.面粉300克加入熟猪油，用温水揉和成水油面团，另取面粉200克，加入熟猪油搓成油酥面。

　　4.将油酥面包入水油面团，用棒擀成长方形再折2次，擀开后从外向

　　里卷起，成长条切成段后一剖为二，将刀口向下。擀成皮胚。

　　5.将皮子纹向外，包入焰心，收口沾上蛋液、白芝麻，下油锅炸熟即可。特色：酥香、层次分明。

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