上海菜：干贝鱼冻

上海菜：干贝鱼冻

　　[原料/调料]

　　鳕鱼100克、干贝10克、肉皮10克、味精、盐、葱、姜、料酒各适量。

　　[制作流程]

　　鳕鱼切丁，干贝加黄酒涨成拍成丝，锅置灶上放入水烧沸加入鳕鱼烧熟，沥干水分后放在盛器内。锅内加入用肉皮做成的皮冻，加味精、盐再放入干贝丝，静放在冰箱内结冻后切片装盆即可。

　　特点：透明碧玉，韧滑鲜嫩。

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