上海菜：碧绿川椒鸡

上海菜：碧绿川椒鸡

　　[原料/调料]

　　大江鸡腿2只，干辣椒15克，菠菜心50克，椒盐10克，味精4克，辣椒酱5克，蒜泥、姜末、葱花各5克，辣油5克，生粉50克。

　　[制作流程]

　　1.菠菜心放入六成油锅炸干捞出备用。

　　2.大江鸡腿拆骨切成块，加入调味料、辣椒酱、蒜泥、姜末、葱花和生粉拌匀，放入六成热油锅中炸熟、炸脆，捞出沥干油。

　　3.锅中倒入辣油，放入干辣椒和鸡块翻炒，撒上椒盐装盆，周围放入油炸菠菜心装饰。

　　特点：香脆麻辣。

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