上海菜：招牌玉米饺

上海菜：招牌玉米饺

　　原料：

　　澄粉，生粉，粟米，奶黄馅。

　　调料：

　　糖粉，吉士粉，猪油，青菜。

　　制作：

　　奶黄拌入粟米粒作馅心。青菜榨出汁水，烧沸后加100克澄粉揉匀成绿色面团。澄粉、糖粉、吉士粉加入开水拌匀，加入生粉、猪油揉成坯皮面团。制坯皮包入馅心，捏成玉米穗状，用工具刻上玉米粒花纹。用绿色面团搓成2条尖条，用工具压扁后刻出条成玉米叶状，装饰两铡。上笼蒸5分钟即可出笼装盆。

　　特点：栩栩如生，香甜可口。

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