上海菜：彩蝶飞舞

上海菜：彩蝶飞舞

　　[原料/调料]

　　坯皮：高筋粉200克，食用色素适量。

　　馅心：肉丁350克，虾仁丁150克，肥膘丁100克，香菇丁50克，盐15克，糖20克，味精10克，生粉30克，胡椒粉、香油各少许。

　　[制作流程]

　　1.面粉加入水揉成面团。

　　2.肉丁、虾仁丁、肥膘丁、香菇丁、调味料拌成馅心。

　　3.面团根据需要，加入色素，搓条，摘坯、揿扁，擀成饺子皮包入适量馅心，摆成蝴蝶形即成生坯。

　　4.上笼用猛火蒸5分钟，取出装盘即可。

　　特点：形似蝴蝶，口味咸鲜。

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