上海菜：蛋黄甘露酥

上海菜：蛋黄甘露酥

　　[原料/调料]

　　坯皮：低筋粉500克，白糖275克，黄油200克，蛋2只，发粉10克。

　　馅心：莲蓉馅、咸蛋黄。

　　[制作流程]

　　1.白糖、黄油先搓透再加蛋，最后加低筋粉、发粉拌入和匀，叠两三次便成面团坯皮。

　　2.莲蓉馅一份里包入咸蛋黄一只。

　　3.将面团分成24份，一份皮包入一只蛋黄黄莲蓉馅，做成圆球形。

　　4.全部做完后在其面上抹一层蛋液，放入烤炉里烤熟即成。

　　特点：色泽鲜艳、光润，甘香，松中带脆。

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