上海菜：江瑶柱炖鸽皇

上海菜：江瑶柱炖鸽皇

　　[原料/调料]

　　江瑶柱100克，乳鸽皇1只，熟火腿50克，高汤500克，葱、姜、味精、黄酒各适量。

　　[制作流程]

　　1.将瑶柱用上等黄酒、葱、姜、高汤上笼蒸，将鸽子斩块后下水锅焯水，洗净。

　　2.将鸽块放入罐内加江瑶柱、火腿片、盐、味精、料酒、高汤上笼蒸2小时左右，出笼上席。

　　特点：原汁原味，香酥可口。

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