上海菜：上海锅贴

上海菜：上海锅贴

　　配料：

　　面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克。

　　特色：

　　沪菜

　　菜系：

　　shanghai

　　操作：

　　①面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；

　　②肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心

　　③将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯，

　　④平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。

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