东北菜：奶汤碰网鲫鱼

东北菜：奶汤碰网鲫鱼

　　主料：

　　鲫鱼600克、青萝卜300克

　　调料：

　　盐10克、味精2克、黄酒15克、猪油（炼制）50克、小葱10克、醋15克、姜10克各适量

　　制作工艺

　　1.先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；

　　2.然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；

　　3.鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净，剞上交叉的花纹；

　　4.把鱼放开水内片刻捞出洗一次；

　　5.青萝卜网用开水烫后投凉；

　　6.葱姜洗净，切成块；

　　7.勺内放入少量熟猪油，用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升，放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精，把萝卜网盖在鱼上面，盖严勺盖，用旺火炖15分钟，倒在汤盆内即成。

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