东北菜：白扒松茸蘑

东北菜：白扒松茸蘑

　　主料：

　　松蘑（干）40克

　　调料：

　　料酒10克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，猪油（炼制）35克

　　特色：

　　蘑香味浓，鲜嫩润滑，回味悠长，此为吉林名菜。

　　做法：

　　1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中。

　　2.炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用小火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即成。

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