东北菜：酱甜莴笋

东北菜：酱甜莴笋

　　主料：

　　莴笋1000克

　　调料：

　　甜面酱550克,黄酱200克

　　特色：

　　呈金黄色，酱味浓，嫩脆适口。

　　做法：

　　装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水5-6小时，入缸卤酱(用次酱)3-4天，每天打扒3-4次，再换成甜面酱酱渍，冬季酱渍15天，夏季酱渍10天，即为成品。

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