东北菜：拌麻汁鲍鱼

东北菜：拌麻汁鲍鱼

　　主料：

　　鲍鱼300克

　　辅料：

　　生菜（团叶）50克,

　　调料：

　　盐5克,芝麻酱50克

　　特色：

　　香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。

　　做法：

　　1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；

　　2.生菜洗净，备用；

　　3.用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；

　　4.将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；

　　5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。

　　制作要诀：

　　1.鲍鱼片得要厚薄均匀；

　　2.氽烫时间宜短，以防质老。

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