东北菜：石榴鲜鲍

东北菜：石榴鲜鲍

　　原料

　　大连鲍鱼1500克，鱼蓉250克，大连扇贝肉500克，水发金钩翅、大连海胆肉各100克，蟹子、鲍汁、猪皮、生粉、冰糖各适量

　　做法

　　1、鲍鱼取净肉，切柳叶状，飞水，入鲍汁中焗小时以上。

　　2、鱼蓉制成鱼面团，擀成薄皮，汆熟，过凉，放1小时以上备用。

　　3、将扇贝肉制成蓉，调味，放入煨制好的鱼翅。海胆制成冰备用。

　　4、鱼面皮中包入扇贝蓉、海胆，用香菜扎口，蒸3分钟取出，点缀蟹子，与焗好的鲍鱼同装盘中即成。

　　特点

　　咸鲜软嫩，造型典雅，营养丰富。

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