东北菜：醋溜菜花

东北菜：醋溜菜花

　　【原料】：

　　净菜花250克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各15克，熟猪油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。

　　【制法】：

　　1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分。

　　2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生，用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘。

　　【特点】：酸甜微咸，清新脆爽。

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