东北菜：水晶鸭方

东北菜：水晶鸭方

　　主料：

　　熟鸭脯肉200克。

　　辅料：

　　肉皮200克。

　　调料：

　　盐2克，味精5克，葱段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少许。

　　制法：

　　1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。

　　2、肉皮熬成肉皮冻，用纱布过滤，轻轻注入鸭方的平盘内。

　　3、鸭方冷却凝固后，切成均匀的块，装盘即成。

　　特点：水晶皮冻透明似玉，鲜嫩爽口。

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