徽菜：毛峰石斑鱼

徽菜：毛峰石斑鱼

　　主料：

　　黄山小溪石斑鱼450克黄山毛峰茶叶40克，淀粉，料酒，蛋黄，椒盐，盐，鸡精，葱，姜

　　特色：

　　外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。

　　做法：

　　1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；

　　2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；

　　3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

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