徽菜：珊瑚圆白菜

徽菜：珊瑚圆白菜

　　·原料：

　　圆白菜300克。

　　青椒100克、辣椒（红、尖）100克、冬笋100克、香菇（鲜）100克。

　　植物油15克、白砂糖8克、醋8克、盐4克、大葱5克、姜5克、辣椒（红、尖、干）3克、味精2克。

　　·操作：

　　1.将青椒、红椒、干辣椒洗净，去蒂及籽，均切细丝；

　　2.水发香菇洗净，去蒂，与冬笋均切成细丝；

　　3.将上述各丝先用开水焯丝炝锅，加点白糖、醋、精盐炒匀成糖醋油汁，盛出备用；

　　4.将圆白菜洗净，切成块，放入开水锅内焯过，保持脆嫩，捞出浸凉，控干，放入白糖、醋、精盐、味精，拌匀腌制；

　　5.在腌浸入味的圆白菜上浇上糖醋油汁，再将炒好的五丝放上即成。

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