徽菜：干锅素肉

徽菜：干锅素肉

　　千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”.

　　干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。

　　主料

　　千张

　　辅料

　　水发干笋丝、红椒丝

　　调料

　　精盐、味精、老抽、白糖、葱、姜

　　制作过程

　　1.将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。

　　2.砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。

　　3.炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。

　　注意事项

　　千张须用新鲜无异味的调料焯制。

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