徽菜：糯米圆子

徽菜：糯米圆子

　　菜谱介绍

　　安徽一带春节前必备的一道菜肴，春节家宴招待亲友的一款美味佳肴，该菜方便便捷、便于保管。糯米圆子寓意着团团圆圆、美满幸福。

　　烹制材料

　　主料：

　　猪肉、糯米

　　辅料：

　　香菇、冬笋、葱、姜、蔬菜

　　调料：

　　淀粉、料酒、鸡蛋、老抽、盐

　　烹制工艺

　　1、将糯米洗净入笼蒸熟，猪肉剁末，配料切粒备用；

　　2、取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、老抽、淀粉、鸡蛋做成大小一致的圆子，放入六热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；

　　3、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘，点缀蔬菜。

　　厨师贴士

　　1、糯米要趁热揣拌均匀。

　　2、掌握炸制时的时间和火候。

　　3、上桌时一定要蒸制或蒸软烩制。

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