徽菜：孜然烤羊排

徽菜：孜然烤羊排

　　烤羊排是西部地区的风味食品。安徽烤羊排先将猪五花肉与羊排同烧，取其油润鲜香，然后羊排再加孜然烤制，成菜后外脆里嫩，鲜香可口，孜然味浓，别有风趣。

　　主料

　　羊仔排

　　辅料

　　猪五花肉洋葱丝

　　调料

　　精盐味精老抽大料花椒干红椒料酒葱姜蒜陈醋孜然粉芝麻油

　　制作过程

　　1．羊仔排斩成长条块，五花肉切大块，用调料调味后烧熟。

　　2．取羊仔排放在洋葱丝上，撒上孜燃粉放进烤箱，烤至羊仔排干脆时，刷上芝麻油即可。

　　注意事项

　　1．羊仔排和猪五花肉同烧时，不能把羊排烧得太烂。

　　2．烤制羊排时油温不能太高，干脆即可。

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